LE RICETTE

ALPHAFOOD

RICETTE DOLCI
E PROTEICHE

Hai voglia di uno spuntino goloso ma non vuoi rinunciare alla tua dieta?

Le nostre ricette dolci e proteiche sono pensate per chi ama il gusto senza sensi di colpa.
Dai pancake proteici al cioccolato e ai muffin con farine funzionali, ogni proposta è studiata
per unire valore nutrizionale e piacere.

Ogni ricetta è facile da realizzare e adatta sia a chi segue un’alimentazione sportiva,
sia a chi vuole semplicemente restare in forma con gusto.

In breve, se cerchi idee per colazioni proteiche, dessert fit o merende post-workout, sei nel posto giusto.
Scopri come trasformare il tuo momento dolce in un’occasione per nutrire corpo e mente.

Tiramisù Fit al Cocco e Cioccolato

Pancake Proteici alla Farina di Grillo

Muffin Proteici al cioccolato e farina di Grillo

Budino Proteico al caffè con Farina di Grillo

RICETTE SALATE
E pROTEICHE

ogni piatto è pensato per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi nutrizionali senza rinunciare al gusto autentico.

Le ricette salate e proteiche di Alphafood sono ideali per chi desidera pasti nutrienti,
bilanciati e mai banali. Troverai piatti sfiziosi come burger vegetali, pizze con base
proteica, frittate leggere, snack salati per ogni momento della giornata.

Tutte le ricette sono pensate per essere semplici e veloci, perfette per chi ha uno stile di vita dinamico.

Che tu stia cercando un pranzo leggero, una cena completa o uno snack da portare con te,
queste proposte fanno al caso tuo.

Frittelle Proteiche di Pomodoro e Cipolla con Farina di Grillo

Chicken Tenders Coreani Fit con Polvere di Grillo

Gnocchi di Patate con Farina di Grillo

Roll Proteico Salato con Farina di Grillo

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Scopri gli ingredienti e tanti altri prodotti selezionati nel nostro shop!

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    Tiramisù Fit al Cocco e Cioccolato

    Un dolce fresco, proteico e senza zuccheri aggiunti: perfetto come dessert light o come coccola post-allenamento.

    Valori nutrizionali per 100 g:

    • Energia: 165 kcal
    • Proteine: 13,5 g
    • Carboidrati: 17 g (di cui zuccheri 7,5 g)
    • Grassi: 5 g (di cui saturi 2,5 g)
    • Fibre: 2 g
    • Sale: 0,22 g

    (i valori sono stimati, possono variare a seconda delle marche dei prodotti usati)

    Ingredienti (per una teglia media):

    Base:

    •11 fette biscottate

    •250 ml latte vegetale al cocco senza zuccheri aggiunti

    •10 g cacao amaro

    •Dolcificante q.b.

    Crema:

    •250 g Philadelphia proteico

    •300 g yogurt greco 0% al cocco

    •10 g cocco rapé

    •Dolcificante: 6 g

    •Aroma cocco q.b.

    •Polvere di grillo: 40 g (≈3% sul totale)

    Copertura:

    •30 g cioccolato fondente

    •80 ml latte vegetale

    Procedimento:

    1. Crema: in una ciotola unisci Philadelphia, yogurt greco, cocco rapé, dolcificante, aroma e farina di grillo. Mescola bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia. In un contenitore mescola latte vegetale e cacao amaro con un po’ di dolcificante. Sbatti bene con una frusta.

    2. Composizione: Stendi un sottile strato di crema sul fondo della pirofila. Bagna le fette biscottate e disponile in teglia. Alterna strati di crema e fette biscottate fino a terminare gli ingredienti.

    3. Copertura: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o microonde, aggiungi il latte tiepido e mescola fino a ottenere una crema lucida. Versa sull’ultimo strato.

    4. Raffreddamento: lascia in frigo almeno 4 ore prima di servire.

    Pancake Proteici alla Farina di Grillo

    Pancake Proteici alla Farina di Grillo (Gluten-Free)

    Valori nutrizionali per 100 g:

    • Energia: 1139 kJ / 271 kcal
    • Grassi: 13,3 g (di cui saturi 6,8 g)
    • Carboidrati: 36,0 g (di cui zuccheri 11,9 g)
    • Fibre: 1,7 g
    • Proteine: 15,0 g
    • Sale: 0,34 g

    Ingredienti :

    • Farina 00: 150 g

    • Polvere di grillo: 30 g

    • Uova: 2

    • Latte: 200 ml

    • Miele: 2 cucchiai

    • Lievito per dolci: 1 bustina

    • Burro fuso: 20 g

    • Vaniglia: 1 cucchiaino

    Procedimento:

    1. Mescola le farine e il lievito in una ciotola.

    2. In un’altra ciotola sbatti uova, latte, miele e vaniglia.

    3. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi

    4. Aggiungi il burro fuso e mescola delicatamente.

    5. Cuoci in padella antiaderente, 2-3 minuti per lato.

    Consigli:

    Si sposa perfettamente con sciroppo d’acero. Conserva in frigo per massimo 2 giorni.

    Muffin Proteici Cioccolato e Grillo

    Valori nutrizionali per 100 g:

    • Energia: 1334 kJ / 319 kcal
    • Grassi: 15,7 g
    • di cui saturi: 11,4 g
    • Carboidrati: 38,1 g
    • di cui zuccheri: 17,7 g
    • Fibre: 3,7 g
    • Proteine: 10,3 g
    • Sale: 0,13 g

    Ingredienti :

    • Farina 00: 180 g

    • Polvere di grillo: 45 g

    • Cacao amaro: 30 g

    • Zucchero di canna: 100 g

    • Uova: 2

    • Olio di cocco: 80 ml

    • Latte: 150 ml

    • Lievito: 1 bustina

    • Gocce di cioccolato: 60 g

    Procedimento:

    1. Preriscalda forno a 180°C

    2. Mescola farine, cacao, zucchero e lievito

    3. A parte sbatti uova, olio e latte

    4. Unisci il tutto e aggiungi le gocce di cioccolato

    5. Versa negli stampini e cuoci 18-20 minuti

    Budino Proteico al Caffè con Farina di Grillo

    Un dessert cremoso e ricco di proteine, senza zuccheri aggiunti. Con l’aggiunta di farina di grillo, questo budino diventa una vera bomba proteica con gusto unico e consistenza vellutata.

    Valori nutrizionali per porzione

    (1/6 del budino, 180 g):

    •Energia: 120 kcal

    •Proteine: 11 g

    •Carboidrati: 13 g

    •Grassi: 2 g

    (valori stimati, possono variare a seconda delle marche dei prodotti)

    Ingredienti :

    • 1 litro latte vegetale senza zuccheri aggiunti

    • 50 g amido di mais

    • 60 g polvere di grillo

    • 15 g dolcificante (eritritolo, stevia o simili)

    • 12 g caffè solubile in polvere

    Procedimento:

    1. Prepara la base: In una pentola unisci il latte vegetale, l’amido di mais, il dolcificante e il caffè solubile.

    2. Cuoci: Porta a fuoco medio-alto e mescola continuamente con una frusta per evitare grumi. Dopo circa 5–6 minuti il composto inizierà ad addensarsi.

    3. Incorpora le proteine: Spegni il fuoco e aggiungi le proteine di grillo in polvere. Mescola energicamente fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.

    4. Raffredda: Versa il composto in uno stampo in silicone, lascia intiepidire a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

    5. Servi: Una volta sodo, sforma e gusta il tuo budino proteico.

    Frittelle Proteiche di Pomodoro e Cipolla con Farina di Grillo

    Valori nutrizionali stimati

    (per frittella, 1/8 della ricette per 100 g):

    • Energia: 115 kcal
    • Proteine: 10.5 g
    • Carboidrati: 9.8 g
    • Grassi: 4.6 g (di cui saturi 2.2 g)
    • Fibre: 1.4 g

    Ingredienti (8 frittelle):

    •400 g pomodori

    •1 cipolla rossa (circa 120 g)

    •75 g feta

    •100 g formaggio light proteico

    •Origano, 1 g sale, pepe q.b.

    •1 cucchiaino bicarbonato

    •Capperi e menta (opzionali)

    •30 g farina di riso

    •20 g amido di mais

    •40 g farina di grillo (≈ 6,7% del peso totale impasto)

    •4 ml olio evo

    Procedimento:

    1. Taglia pomodori e cipolla a cubetti e trasferiscili in una ciotola.

    2. Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne l’olio) e mescola bene fino a formare una pastella: deve risultare densa, non liquida. Se serve aggiungi un filo d’acqua o altra farina.

    3. Forma 8 frittelle con un cucchiaio su carta forno.

    4. Cottura:

    Friggitrice ad aria: 180 °C per 7 min → stacca dalla carta forno → altri 15 min a 200 °C, girandole negli ultimi 5.

    Forno ventilato: stesso procedimento, aggiungi 3–5 min in più.

    Padella antiaderente con coperchio: fiamma media, circa 5 min per lato.

    Chicken Tenders Coreani Fit con Polvere di Grillo

    Valori nutrizionali per 100 g:

    • Energia: ~90 kcal
    • Proteine: ~9.6 g
    • Carboidrati: ~7 g
    • Grassi: ~3 g

    Ingredienti :

    •700 g petto di pollo

    •90 g yogurt greco

    •1 uovo

    •Erbe aromatiche, cipolla in fiocchi, paprika dolce, 2 g sale

    •110 g cornflakes

    •5 ml olio EVO

    •40 g farina di grillo (≈ 3,5% sul totale ricetta, aggiunta alla marinatura per aumentare la quota proteica)

    Salsa:

    •150 ml acqua

    •55 ml salsa di soia a basso contenuto di sale

    •30 g ketchup 0

    •20 g gochujang

    •Aglio in polvere q.b.

    Procedimento:

    1. Taglia le verdure a listarelle sottili. Rosolale in padella con un filo d’olio per circa 4 minuti.

    2. Grattugia il tofu e aggiungilo in padella con spezie e polvere di grillo, cuoci 2 minuti.

    3. Prepara la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.

    4. Cuoci i noodles di konjac in acqua bollente per 3 minuti, scolali bene e uniscili in padella con verdure, tofu e salsa.

    5. Fai insaporire a fuoco basso per circa 5 minuti.

    6. Completa con cipollotto verde e sesamo.

    Gnocchi di Patate con Farina di Grillo

    Piccoli e morbidi gnocchi fatti in casa, arricchiti con farina di grillo per un apporto proteico naturale. Ideali come primo piatto energetico e bilanciato.

    Valori nutrizionali per 100 g:

    • Energia: ~120 kcal
    • Proteine: ~6,5 g
    • Carboidrati: ~24 g
    • Grassi: ~0.4 g

    Ingredienti per 4 persone :

    •1 kg patate (preferibilmente gialle o di tipo “yukon gold”)

    •250 g farina 00

    •50 g farina di grillo (~4,5 % sul totale impasto)

    •1 uovo

    •Sale q.b.

    Procedimento:

    1. Cuoci le patate
    Bolli le patate con la buccia finché non sono tenere (≈ 40–45 min). Questo aiuta a mantenere bassa l’umidità delle patate.

    2. Stillale e schiacciale
    Mentre sono ancora calde (ma maneggiabili), pelale e passale al ricer o schiacciale bene: una purea liscia è chiave per riuscire con gnocchi soffici.

    3. Forma l’impasto
    Mescola patate, uovo e sale. Poi incorpora gradualmente la farina 00 e la farina di grillo fino a ottenere un impasto morbido, non appiccicoso.

    4.Forma gli gnocchi
    Dividi l’impasto in porzioni, forma dei cilindri spessi circa 2 cm, poi tagliali in gnocchi di ~2 cm. Puoi creare le righe classiche passandoli su una forchetta infarinata

    5.Cuoci
    Immergili in acqua salata bollente: saranno pronti quando salgono in superficie (dopo circa 1–2 min). Scolali con una schiumarola

    6.Servi
    Condisci con il tuo sugo preferito o saltali in padella con burro e salvia — i gnocchi fatti in casa sono versatili e deliziosi.

    Roll Proteico Salato con Farina di Grillo

    Una versione ancora più proteica e nutriente del roll salato, dove i fogli di riso e il ripieno vengono arricchiti con farina di grillo per un boost proteico naturale.

    Valori nutrizionali per 100 g:

    • Energia: ~165 kcal
    • Proteine: ~22 g
    • Carboidrati: ~12 g
    • Grassi: ~3.7 g (di cui saturi ~1.2 g)
    • Fibre: ~1.2 g

    Ingredienti per 10 cracker (circa 250 g totali):

    • 3 fogli di riso (30 g)

    • 100 g pollo sfilacciato

    • 50 g carote (crude, a julienne)

    • 30 g formaggio proteico

    • Semi di sesamo: 5 g

    • 1 uovo intero (50 g)

    • 60 ml albume (≈ 2 albumi, 60 g)

    • Farina di grillo: 20 g (≈ 6% sul totale ricetta)

    Procedimento:

    1. Prepara il ripieno: in una ciotola unisci pollo sfilacciato, formaggio proteico e carote a julienne.
    2. Uova e fogli di riso: sbatti uovo e albume, aggiungi la farina di grillo e mescola bene per ottenere una pastella omogenea.
    3. Inzuppa i fogli di riso: immergi uno alla volta i fogli di riso nella pastella di uova + farina di grillo, poi disponili leggermente sovrapposti a formare un unico rettangolo.
    4. Arrotola: disponi il ripieno al centro e avvolgi stretto a formare un salsicciotto. Piega a spirale creando una girella.
    5. Cottura: spolvera con semi di sesamo e cuoci:
      • in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 min
      • oppure in forno ventilato a 180 °C per 20 min.