LE RICETTE

ALPHAFOOD

RICETTE DOLCI
E PROTEICHE

Hai voglia di uno spuntino goloso ma non vuoi rinunciare alla tua dieta?

Le nostre ricette dolci e proteiche sono pensate per chi ama il gusto senza sensi di colpa.
Dai pancake proteici al cioccolato e ai muffin con farine funzionali, ogni proposta è studiata
per unire valore nutrizionale e piacere.

Ogni ricetta è facile da realizzare e adatta sia a chi segue un’alimentazione sportiva,
sia a chi vuole semplicemente restare in forma con gusto.

In breve, se cerchi idee per colazioni proteiche, dessert fit o merende post-workout, sei nel posto giusto.
Scopri come trasformare il tuo momento dolce in un’occasione per nutrire corpo e mente.

Tiramisù Fit al Cocco e Cioccolato

Pancake Proteici alla Farina di Grillo

Muffin Proteici al cioccolato e farina di Grillo

Budino Proteico al caffè con Farina di Grillo

RICETTE SALATE
E pROTEICHE

ogni piatto è pensato per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi nutrizionali senza rinunciare al gusto autentico.

Le ricette salate e proteiche di Alphafood sono ideali per chi desidera pasti nutrienti,
bilanciati e mai banali. Troverai piatti sfiziosi come burger vegetali, pizze con base
proteica, frittate leggere, snack salati per ogni momento della giornata.

Tutte le ricette sono pensate per essere semplici e veloci, perfette per chi ha uno stile di vita dinamico.

Che tu stia cercando un pranzo leggero, una cena completa o uno snack da portare con te,
queste proposte fanno al caso tuo.

Frittelle Proteiche di Pomodoro e Cipolla con Farina di Grillo

Chicken Tenders Coreani Fit con Polvere di Grillo

Gnocchi di Patate con Farina di Grillo

Roll Proteico Salato con Farina di Grillo

Ti sono piaciute queste ricette?

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Tiramisù Fit al Cocco e Cioccolato

Un dolce fresco, proteico e senza zuccheri aggiunti: perfetto come dessert light o come coccola post-allenamento.

Valori nutrizionali per 100 g:

  • Energia: 165 kcal
  • Proteine: 13,5 g
  • Carboidrati: 17 g (di cui zuccheri 7,5 g)
  • Grassi: 5 g (di cui saturi 2,5 g)
  • Fibre: 2 g
  • Sale: 0,22 g

(i valori sono stimati, possono variare a seconda delle marche dei prodotti usati)

Ingredienti (per una teglia media):

Base:

•11 fette biscottate

•250 ml latte vegetale al cocco senza zuccheri aggiunti

•10 g cacao amaro

•Dolcificante q.b.

Crema:

•250 g Philadelphia proteico

•300 g yogurt greco 0% al cocco

•10 g cocco rapé

•Dolcificante: 6 g

•Aroma cocco q.b.

•Polvere di grillo: 40 g (≈3% sul totale)

Copertura:

•30 g cioccolato fondente

•80 ml latte vegetale

Procedimento:

1. Crema: in una ciotola unisci Philadelphia, yogurt greco, cocco rapé, dolcificante, aroma e farina di grillo. Mescola bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia. In un contenitore mescola latte vegetale e cacao amaro con un po’ di dolcificante. Sbatti bene con una frusta.

2. Composizione: Stendi un sottile strato di crema sul fondo della pirofila. Bagna le fette biscottate e disponile in teglia. Alterna strati di crema e fette biscottate fino a terminare gli ingredienti.

3. Copertura: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o microonde, aggiungi il latte tiepido e mescola fino a ottenere una crema lucida. Versa sull’ultimo strato.

4. Raffreddamento: lascia in frigo almeno 4 ore prima di servire.

Pancake Proteici alla Farina di Grillo

Pancake Proteici alla Farina di Grillo (Gluten-Free)

Valori nutrizionali per 100 g:

  • Energia: 1139 kJ / 271 kcal
  • Grassi: 13,3 g (di cui saturi 6,8 g)
  • Carboidrati: 36,0 g (di cui zuccheri 11,9 g)
  • Fibre: 1,7 g
  • Proteine: 15,0 g
  • Sale: 0,34 g

Ingredienti :

• Farina 00: 150 g

• Polvere di grillo: 30 g

• Uova: 2

• Latte: 200 ml

• Miele: 2 cucchiai

• Lievito per dolci: 1 bustina

• Burro fuso: 20 g

• Vaniglia: 1 cucchiaino

Procedimento:

1. Mescola le farine e il lievito in una ciotola.

2. In un’altra ciotola sbatti uova, latte, miele e vaniglia.

3. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi

4. Aggiungi il burro fuso e mescola delicatamente.

5. Cuoci in padella antiaderente, 2-3 minuti per lato.

Consigli:

Si sposa perfettamente con sciroppo d’acero. Conserva in frigo per massimo 2 giorni.

Muffin Proteici Cioccolato e Grillo

Valori nutrizionali per 100 g:

  • Energia: 1334 kJ / 319 kcal
  • Grassi: 15,7 g
  • di cui saturi: 11,4 g
  • Carboidrati: 38,1 g
  • di cui zuccheri: 17,7 g
  • Fibre: 3,7 g
  • Proteine: 10,3 g
  • Sale: 0,13 g

Ingredienti :

• Farina 00: 180 g

• Polvere di grillo: 45 g

• Cacao amaro: 30 g

• Zucchero di canna: 100 g

• Uova: 2

• Olio di cocco: 80 ml

• Latte: 150 ml

• Lievito: 1 bustina

• Gocce di cioccolato: 60 g

Procedimento:

1. Preriscalda forno a 180°C

2. Mescola farine, cacao, zucchero e lievito

3. A parte sbatti uova, olio e latte

4. Unisci il tutto e aggiungi le gocce di cioccolato

5. Versa negli stampini e cuoci 18-20 minuti

Budino Proteico al Caffè con Farina di Grillo

Un dessert cremoso e ricco di proteine, senza zuccheri aggiunti. Con l’aggiunta di farina di grillo, questo budino diventa una vera bomba proteica con gusto unico e consistenza vellutata.

Valori nutrizionali per porzione

(1/6 del budino, 180 g):

•Energia: 120 kcal

•Proteine: 11 g

•Carboidrati: 13 g

•Grassi: 2 g

(valori stimati, possono variare a seconda delle marche dei prodotti)

Ingredienti :

• 1 litro latte vegetale senza zuccheri aggiunti

• 50 g amido di mais

• 60 g polvere di grillo

• 15 g dolcificante (eritritolo, stevia o simili)

• 12 g caffè solubile in polvere

Procedimento:

1. Prepara la base: In una pentola unisci il latte vegetale, l’amido di mais, il dolcificante e il caffè solubile.

2. Cuoci: Porta a fuoco medio-alto e mescola continuamente con una frusta per evitare grumi. Dopo circa 5–6 minuti il composto inizierà ad addensarsi.

3. Incorpora le proteine: Spegni il fuoco e aggiungi le proteine di grillo in polvere. Mescola energicamente fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.

4. Raffredda: Versa il composto in uno stampo in silicone, lascia intiepidire a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

5. Servi: Una volta sodo, sforma e gusta il tuo budino proteico.

Frittelle Proteiche di Pomodoro e Cipolla con Farina di Grillo

Valori nutrizionali stimati

(per frittella, 1/8 della ricette per 100 g):

  • Energia: 115 kcal
  • Proteine: 10.5 g
  • Carboidrati: 9.8 g
  • Grassi: 4.6 g (di cui saturi 2.2 g)
  • Fibre: 1.4 g

Ingredienti (8 frittelle):

•400 g pomodori

•1 cipolla rossa (circa 120 g)

•75 g feta

•100 g formaggio light proteico

•Origano, 1 g sale, pepe q.b.

•1 cucchiaino bicarbonato

•Capperi e menta (opzionali)

•30 g farina di riso

•20 g amido di mais

•40 g farina di grillo (≈ 6,7% del peso totale impasto)

•4 ml olio evo

Procedimento:

1. Taglia pomodori e cipolla a cubetti e trasferiscili in una ciotola.

2. Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne l’olio) e mescola bene fino a formare una pastella: deve risultare densa, non liquida. Se serve aggiungi un filo d’acqua o altra farina.

3. Forma 8 frittelle con un cucchiaio su carta forno.

4. Cottura:

Friggitrice ad aria: 180 °C per 7 min → stacca dalla carta forno → altri 15 min a 200 °C, girandole negli ultimi 5.

Forno ventilato: stesso procedimento, aggiungi 3–5 min in più.

Padella antiaderente con coperchio: fiamma media, circa 5 min per lato.

Chicken Tenders Coreani Fit con Polvere di Grillo

Valori nutrizionali per 100 g:

  • Energia: ~90 kcal
  • Proteine: ~9.6 g
  • Carboidrati: ~7 g
  • Grassi: ~3 g

Ingredienti :

•700 g petto di pollo

•90 g yogurt greco

•1 uovo

•Erbe aromatiche, cipolla in fiocchi, paprika dolce, 2 g sale

•110 g cornflakes

•5 ml olio EVO

•40 g farina di grillo (≈ 3,5% sul totale ricetta, aggiunta alla marinatura per aumentare la quota proteica)

Salsa:

•150 ml acqua

•55 ml salsa di soia a basso contenuto di sale

•30 g ketchup 0

•20 g gochujang

•Aglio in polvere q.b.

Procedimento:

1. Taglia le verdure a listarelle sottili. Rosolale in padella con un filo d’olio per circa 4 minuti.

2. Grattugia il tofu e aggiungilo in padella con spezie e polvere di grillo, cuoci 2 minuti.

3. Prepara la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.

4. Cuoci i noodles di konjac in acqua bollente per 3 minuti, scolali bene e uniscili in padella con verdure, tofu e salsa.

5. Fai insaporire a fuoco basso per circa 5 minuti.

6. Completa con cipollotto verde e sesamo.

Gnocchi di Patate con Farina di Grillo

Piccoli e morbidi gnocchi fatti in casa, arricchiti con farina di grillo per un apporto proteico naturale. Ideali come primo piatto energetico e bilanciato.

Valori nutrizionali per 100 g:

  • Energia: ~120 kcal
  • Proteine: ~6,5 g
  • Carboidrati: ~24 g
  • Grassi: ~0.4 g

Ingredienti per 4 persone :

•1 kg patate (preferibilmente gialle o di tipo “yukon gold”)

•250 g farina 00

•50 g farina di grillo (~4,5 % sul totale impasto)

•1 uovo

•Sale q.b.

Procedimento:

1. Cuoci le patate
Bolli le patate con la buccia finché non sono tenere (≈ 40–45 min). Questo aiuta a mantenere bassa l’umidità delle patate.

2. Stillale e schiacciale
Mentre sono ancora calde (ma maneggiabili), pelale e passale al ricer o schiacciale bene: una purea liscia è chiave per riuscire con gnocchi soffici.

3. Forma l’impasto
Mescola patate, uovo e sale. Poi incorpora gradualmente la farina 00 e la farina di grillo fino a ottenere un impasto morbido, non appiccicoso.

4.Forma gli gnocchi
Dividi l’impasto in porzioni, forma dei cilindri spessi circa 2 cm, poi tagliali in gnocchi di ~2 cm. Puoi creare le righe classiche passandoli su una forchetta infarinata

5.Cuoci
Immergili in acqua salata bollente: saranno pronti quando salgono in superficie (dopo circa 1–2 min). Scolali con una schiumarola

6.Servi
Condisci con il tuo sugo preferito o saltali in padella con burro e salvia — i gnocchi fatti in casa sono versatili e deliziosi.

Roll Proteico Salato con Farina di Grillo

Una versione ancora più proteica e nutriente del roll salato, dove i fogli di riso e il ripieno vengono arricchiti con farina di grillo per un boost proteico naturale.

Valori nutrizionali per 100 g:

  • Energia: ~165 kcal
  • Proteine: ~22 g
  • Carboidrati: ~12 g
  • Grassi: ~3.7 g (di cui saturi ~1.2 g)
  • Fibre: ~1.2 g

Ingredienti per 10 cracker (circa 250 g totali):

• 3 fogli di riso (30 g)

• 100 g pollo sfilacciato

• 50 g carote (crude, a julienne)

• 30 g formaggio proteico

• Semi di sesamo: 5 g

• 1 uovo intero (50 g)

• 60 ml albume (≈ 2 albumi, 60 g)

• Farina di grillo: 20 g (≈ 6% sul totale ricetta)

Procedimento:

  1. Prepara il ripieno: in una ciotola unisci pollo sfilacciato, formaggio proteico e carote a julienne.
  2. Uova e fogli di riso: sbatti uovo e albume, aggiungi la farina di grillo e mescola bene per ottenere una pastella omogenea.
  3. Inzuppa i fogli di riso: immergi uno alla volta i fogli di riso nella pastella di uova + farina di grillo, poi disponili leggermente sovrapposti a formare un unico rettangolo.
  4. Arrotola: disponi il ripieno al centro e avvolgi stretto a formare un salsicciotto. Piega a spirale creando una girella.
  5. Cottura: spolvera con semi di sesamo e cuoci:
    • in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 min
    • oppure in forno ventilato a 180 °C per 20 min.